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爱丽丝沃特斯在她的下一个项目,最喜欢的食物和40年的Chez Panisse

<p>谁:伟大的爱丽丝沃特斯:厨师,作家,母亲,农民,食品司法大使和伯克利餐厅的创始人,Chez Panisse,他改变了世界对食物的看法年龄:67当前表现:虽然着名餐厅四十年,沃特斯的食品司法活动,包括食用校园计划(国家有机公园和社会弱势青年的厨房项目)已经变得同样重要她正在加州大学伯克利分校推出食品教育101,食品运动新课程,她的第13本书,40年Chez Panisse:派对的力量,发布于星期二,星期三中午12点30分至下午2点,金融区人群可以从沃特斯自己午餐区获得5美元盒装在Maiden Lane:The Berkeley Bay Year:The restaurant(和她的运动)本周六在湾区餐厅庆祝40岁生日,就像你在1971年开张Chez Panisse一样</p><p>说实话,有一些很酷的地方 - 旧金山有一家名为Potluck和Tommaso的小咖啡馆;他们从一开始就用西红柿做酱汁,用燃木烤炉做饭,当我们打开它时没有人这样做</p><p>就在我们的第一个十年快餐革命之前,一切都改变了你认为这可能发生在其他地方或只是在湾区</p><p>无论谁提供真正美味的食物,人们都会来我们有朋友谁在俄勒冈州边境开了一家餐馆人们来自周围吃饭但在伯克利,事情发生得更快我们受到大学,客户,复杂的影响当然还有附近的农民,渔民和供应商 - 他们对我们这个您最喜欢的当地新兴供应商是非常宝贵的吗</p><p>我们喜欢Dirty Girl Produce;他们是非常好的朋友,他们不断重塑农业文化,如Mickey Murch [Gospel Flat Farm]在Bolinas所做的:他有一个24小时的农场摊位 - 你只需付钱就把它放在一个盒子里!这就像一个公社!你经常在那里做吗</p><p>是的,Bolinas是一个放松的好地方这是我去的地方我和朋友在一起当你不在Chez Panisse时,你去哪里</p><p>我在朋友的餐馆吃饭 - 你知道他们,他们都在Chez Panisse工作我很欣赏Zuni和Charlie [Charlie Hallowell的Pizzaiolo和靴子和鞋子服务]当然,Russel的地方:Camino但我经常在家做饭自从Van以来我出生,我没有在Chez Panisse做饭28年我非常想念我喜欢做什么你在家做什么</p><p>我的厨房里有一个壁炉,我每晚都点亮,现在我已经制作了很多鱼和沙拉 - 总是吃沙拉,而且我正在使用很多西红柿但是它总是很简单Chez Panisse评论家 - 世界David Changs和Anthony Bourdains倾向于对你的简单方法持怀疑态度你如何为此辩护</p><p>你说它不是一个厨师,只是购物,你是什么意思</p><p>那是我的最爱;法国一直告诉我,你知道吗</p><p>甚至Alain Ducasse也说85%的只是购物!而且我认为他是对的,但为了追求完美,你必须找到合适的农民:那些在正确的时间在正确的土地上种下正确种子的人,他们必须是合适的人来照顾它并在合适的时刻这是一种微妙的培养我们的工作就是找到它们,在合适的时间买水果并在完美的时刻提供服务,完美无瑕这是我们烹饪的简单方法我们没有尝试开始革命什么是下一个</p><p>现在我对加州大学伯克利分校的新课程感到兴奋,他是“杂食动物困境与食物保护”一书的作者,Michael Pollan教授和Nikki Henderson [人民杂货的执行董事]加州大学伯克利分校是我的母校,它已经做出了这样的贡献食品运动这是理解食品正义,健康和环境的好方法当然,我们正在扩大食品校园项目,但我们必须弄清楚制作好的,健康食品的方法更经济可行 - 这个是一个挑战,但我们正在做;我们必须这样做,我们必须让人们恢复他们对食物的感觉你是67岁你在考虑退休吗</p><p>我无法想象离开餐厅很难将我的生活与工作分开我真的很想知道我们每天都在做什么我可能会成为一个穿着黑色连衣裙喝一杯酒的女人 - 餐厅里的先令 在接受Liam Mayclem的采访时,Thomas Keller最近说他想为纽约巨人队打一个游击手如果他能够在另一个生活中,如果你不是厨师,你会做什么</p><p>我曾经认为我想成为一名帽子制造商,

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