blog

是否应将盐瓶从桌子上取下?

<p>设置桌子是我对一个小女孩的家庭食品制作工作的第一个贡献,也是我孩子们在自己家里的第一项任务(我讨厌称之​​为家务活 - 创造一种愉快和创造性的工作,所以对我来说,一个基本的餐桌上有盘子,眼镜,餐具,餐巾,盐和胡椒</p><p>但是现在很多餐馆都没有使用盐瓶</p><p>纽约时报邀请了厨师,健康专家和其他人讨论这种趋势</p><p>我想大多数不吃盐瓶的餐馆这样做是因为他们认为食物经过适当的调味,厨师负责最后的口味,应该完全控制成品 - 我不认为高血压是他们的想法</p><p>厨师Kevin Sbraga没有加盐他在费城斯布拉加的餐桌</p><p>他认为客人应该把食物放在适当的盐中</p><p>然后,“最后,它可能是一个控制因素</p><p>我想尽可能多地说我们的客户体验,即使它归结为盐</p><p>“B Mary Sue Mil比如命令烧烤提供相同的推理,并不会自动在桌上提供盐</p><p>另一方面,Red Rooster Harlem的Marcus Samuelsson认为这不是他对食客的偏好</p><p>出于健康原因,这项工作没有厨师将盐瓶从桌子上取下来</p><p>事实上,纽约市卫生局的托马斯法利与我们的饮食中含有过量盐的战争,并且是减少盐的主要支持者</p><p> - 与盐瓶有良好的关系:“盐瓶不仅是我们饮食中约10%的钠来自我们在烹饪或进食时添加到食物中的盐</p><p>我们购买的大部分盐已经存在于食物中</p><p>事实上,甚至咸的食物就像面包,这是我们饮食中最重要的钠来源</p><p>“含盐过多的咸盐会对血压产生不利影响,特别是在脆弱人群中,毫无疑问美国人的饮食中含有过多的盐 - 原因各种各样,它增加了一些与味道无关的原因 - 盐显然是“减少食物”</p><p>“列表</p><p>另一方面,盐是一种神奇的成分</p><p>它是一种我们不能没有的必需营养素:它不仅可以是调味食品,还可以是风味增强剂和味道调节剂,以及保存食物</p><p>腐蚀性天然防腐剂</p><p>但是多少盐足以获得完美的味道</p><p>这 - 我与控制盐的厨师不同 - 没有正确的答案</p><p>盐的敏感性和偏好因人而异,取决于我们经常吃的东西</p><p>餐饮</p><p>证据表明,我们通过反复接触,偏好一定程度的咸味</p><p>添加少量盐来抚养孩子,他的味蕾会感觉到几片</p><p>除非慷慨地腌制,否则他会吃点零食,否则食物会变得无味无味</p><p>证据表明我们自然喜欢一些咸味,但盐水平偏好取决于暴露</p><p>因此,厨师不一定是完美盐水平的权威</p><p>没有人是</p><p>我很少在餐厅的桌子上加盐,但是当我想要另一种盐时,我讨厌不得不要求它并等待它,而对我来说,没有它,我就不会摆桌子了</p><p> Salt只属于餐桌,是我们长期欢迎客人的一部分</p><p>请停止这种无盐的趋势</p><p>如果可以的话,有一点麻烦</p><p>当其他用餐者仍在进食时,请勿取出餐具</p><p>这很粗鲁,打断了心情和谈话</p><p>如果它不存在,你会错过盐瓶吗</p><p> Ayala博士想了解更多有关Ayala Laufer-Cahana,M.D</p><p>的信息,请点击这里</p><p>欲了解更多健康新闻,

查看所有